Bahan:
- Ayam Kampung uk.sedang (800 gram) 1 ekor
- Santan Kental 150 ml
- Minyak Goreng 2 sdm
- Bawang Putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Cabai Mate'(cabai merah kering) 3 buah
- Cabai rawit 5 buah
- Terasi 1/2 sdt
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam, belah bagian dada dan keluarkan isi perutnya.Lumuri dengan sedikit garam hingga rata.Tusuk dengan bambu dan goreng setengah matang. Angkat dan Tiriskan. Panggang diatas bara api sambil sesekali dibalik.
- Bumbu: Panaskan minyak,tumis bumbu hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih dan matang.Angkat.
- Pukul-pukul ayam hingga memar tapi jangan sampai hancur olesi dengan bumbu dan panggang hingga bumbu meresap sambil sesekali olesi sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat dan Sajikan.
Tips : Kalau takut ayam keras g empuk bisa setelah digoreng bisa dpresto sebentar bersama bumbu yang telah ditumis dgn ditambah sedikit air sehingga bumbu meresap lebih sempurna. setelah itu baru dipanggang n tetap diolesi sisa bumbu dipanci presto.
